食料品店の在庫データ

しかし、パンデミック中にサプライチェーンと積極的に連携することは並大抵のことではありません。棚に正確に商品を補充するという基本的な業務を維持しようとすることに加え、さらに多くの課題があります。

土曜日の午後、あなたの食料品店は買い物客でごった返しており、皆、買い物リストにあるすべての品物を手に入れようとしています。あなたは長年この商売をしてきたので、パニック買いで最初に売り切れる商品がどれかを知っています。水、パン、トイレットペーパー、缶詰といった必需品です。さらに、次のような珍しい商品も、 ストロベリーポップターツ 需要が高まることを知っています。しかし、パンデミック中にサプライチェーンと積極的に連携することは、簡単なことではありません。棚に正確に商品を補充するという基本的な業務を維持しようとすることに加えれば、なおさらです。

しかし、パンデミック中にサプライチェーンと積極的に連携することは、簡単なことではありません。棚に正確に商品を補充するという基本的な業務を維持しようとすることに加えれば、なおさらです。

 スーパーマーケットで追跡すべき在庫データ

棚や陳列を常に満たしておくためには、以下のような適切なデータをすべて収集し、活用する必要があります。

来客数—店舗の来客数を分析することは、棚を適切に補充し続ける上で常に重要です。パンデミックにより、その課題はさらに大きくなっています。 Grocery Diveの報道によると、新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の対応ガイドラインが変更されるにつれて、食料品店の来客数は月ごとに変動しています。しかし、来客数計測システム、消費者予測分析、需要予測サービスなど、役立つツールもあります。これらのツールを活用し、店舗の来客数を常に把握することで、何を注文すべきかをより適切に判断し、棚を常に満たし、廃棄を削減することができます。

顧客を把握する—あなたのスーパーマーケットのドアをくぐる人々を、どれだけよく知っていますか？そのうち、小さな子供を持つ家族はどれくらいいますか？一人暮らしで少量パックを求めている人はどれくらいいますか？健康食品に対する大きな需要がありますか？彼らの民族性や、国際食品コーナーの必要性についてはどうでしょうか？例えば、ハーブを必要とするような凝った料理を作っていますか？顧客情報が多ければ多いほど、顧客があなたの店に期待する商品が品切れになる可能性は低くなります。そして、そのための多くの テクノロジーを活用したツールがあります。.

売れ行きの悪い商品を把握する—あまり人気のない商品がどのように売れているか、常に注意を払ってください。例えば、特定のフレーバーのキヌアが見つからなかった場合、どれくらいの顧客が不満に思うでしょうか？ニッチな商品がどのように売れているかを定期的に判断し、どれを廃止するかを決定することは、コスト削減の良い方法となり得ます。しかし、顧客を失う犠牲を払ってまで行うべきではありません。

顧客の中には、他では見つけにくい商品を扱っているという理由だけで、あなたの店を選ぶ人もいます。ですから、何かを廃止すると決めた際には、顧客からのフィードバックを受け付けるしっかりとした窓口を設けるようにしてください。廃止された商品の近くに、その旨を示すサインを置き、フィードバックを希望する場合はどこでできるかを知らせることを検討してください。そうしないと、顧客は何も言わずに、その商品を販売している別の店を見つけ、結果としてすべての食料品をそこで購入してしまうリスクがあります。

お客様の中には、他では見つけにくい商品を取り扱っているという理由だけで、貴店を選んでくださる方もいらっしゃいます。そのため、商品の販売中止を決定する際には、お客様からの意見をしっかりと受け止めるための仕組みを整えるようにしてください。

お客様に届くことなく店を去るもの—お客様が何を購入しているかを追跡する以外にも、商品が店からなくなる、あるいは棚に並ばない理由は他にもあります。破損品、販売されずに廃棄される商品、返品、万引きなどが積み重なっています。廃棄を減らすことは、棚を常に満たすこと以上のメリットをもたらします。

フォーブス が報じているように、食品廃棄のコストは、それがもたらす潜在的な利益の2倍以上であり、食料品店にとっては推定182億ドルの機会損失となります。廃棄を減らす簡単な方法の1つは、割れた卵だけをひび割れのないものと交換し、カートン全体を捨てるのをやめることです。そうすることで、毎年廃棄される食品の量（推定720億ポンド）を削減できるだけでなく、在庫を追跡し、コストを節約する本来的な方法にもなります。

廃棄を減らし、それをブランド戦略に組み込むこともできます。今日の顧客は、自分が関わる企業が世界で何をしているかに関心を持っています。食品廃棄の問題を認識していることを顧客に知らせ、 何百万ものアメリカ人が家族を養うのに苦労している現状、 そして 助けとなる行動をしていることを伝えることで、顧客ロイヤルティを高めることができます。

賞味期限の影響在庫全体の賞味期限を把握し、それを仕入れの判断材料にしていますか？期限切れで特定の品目を廃棄する傾向を追跡し、特定することは重要なデータポイントです。その逆もまた然りです。期限切れになるずっと前に品切れになるようであれば、顧客の需要をより深く理解できるでしょう。最も賞味期限が長い品目に興味がありますか？ The Daily Mealにお任せください.

在庫全体の賞味期限を把握し、それを仕入れの判断材料にしていますか？期限切れで特定の品目を廃棄する傾向を追跡し、特定することは重要なデータポイントです。

サプライチェーンマネジメント来店客数を把握し、顧客データを使って購買習慣を理解し、特定の商品をいつ補充すべきかを正確に判断できているとします。しかし、サプライチェーンについてはどうでしょうか？商品が時間通りに無傷で届くようにすることは、サプライチェーン内の多くの要素が絡み合うため、困難な作業となりがちです。このプロセスを支援するために、サプライチェーンを簡素化し、信頼性を高めるためのサービスや在庫管理ソフトウェアが利用可能です。例えば、NCR Voyix Power Enterpriseは、商品の流れを管理し、サプライチェーンの複雑さを軽減するのに役立つサプライチェーン管理およびロジスティクスソフトウェアスイートを提供しています。

スーパーマーケットの在庫データが顧客体験を向上させる方法

お客様は高い期待を抱いています。特にミレニアル世代やZ世代は、欲しいものを便利で簡単、迅速な方法で手に入れることに慣れています。そのため、スーパーマーケット間の顧客体験は競争が激しく、正確な在庫管理が鍵となります。

品切れなしパンデミックの間、お客様はトイレットペーパーや缶詰などの商品が在庫切れになりやすいことを理解し、あなたの店に多少の寛容さを示しています。しかし、彼らは他の店よりもそれらの商品をうまく在庫しているスーパーマーケットをよく認識しています。一般的に、見つけにくいニッチな商品まで含め、十分に品揃えされた棚は、顧客を満足させる上で非常に重要です。

欲しいものを手に入れるスーパーマーケットのレジ係が顧客に探しているものがすべて見つかったか尋ねるのには、もっともな理由があります。なぜなら、顧客は欲しいものを手に入れる必要がある、ただそれだけだからです。もし答えが「いいえ」、つまり欲しいものがすべて見つからなかった場合、彼らが競合店に行ってそれを手に入れる可能性は非常に高いです。それが何度も起こると、彼らはあなたの店に来るのをやめるか、少なくとも訪れる頻度が減るでしょう。

スムーズな店内移動些細なことのように思えるかもしれませんが、顧客はスタッフが棚に商品を補充している間、カートを避けて移動する不便さを望んでいません。また、商品を取るためにスタッフに移動を頼む必要があるという考えも歓迎しません。彼らは店内を移動する際に高いレベルの快適さを期待するようになっています。そのため、開店前や閉店後に棚に商品を補充するのが理想的であり、必要であれば客足の少ない時間帯に行うのが良いでしょう。

些細なことのように思えるかもしれませんが、顧客はスタッフが棚に商品を補充している間、カートを避けて移動する不便さを望んでいません。

鮮度が命—店舗に十分な在庫があり、サプライチェーンが顧客のニーズと要求を満たしていれば、新鮮な食品、特に生鮮食品を提供できる可能性がはるかに高まります。そして、その需要は増加しています。 Grocery Diveによると、オーガニック製品を購入する顧客の52%はミレニアル世代であり、そのうち52%は、前の世代よりも多くの果物や野菜を摂取しています。彼らは生鮮食品が新鮮で健康的であることを望んでおり、この傾向は今後も増加するでしょう。在庫データが正確で常に最新の状態であれば、可能な限り新鮮で健康的な生鮮食品を提供できる立場になります。

顧客サービスの向上—棚が定期的に補充されていれば、従業員は在庫補充の緊急対応に追われることがなく、顧客への対応に時間を割くことができます。多くの顧客が助けを求める人がいないまま、まるで迷子のように通路をさまよっているように見えるのは、良い兆候ではありません。顧客の買い物行動を理解して設計された最高のスーパーマーケットのレイアウトであっても、常に見つけやすいとは限らない商品を探している人々の問題に直面するでしょう。優れた顧客サービスとは、従業員が助けを必要としているように見える顧客に目を配り、顧客が尋ねる前にそれを提供することを含みます。

 食料品店で在庫データを追跡・活用することでコストを削減する方法

棚に商品をできるだけ効率的に補充するために必要なデータがあれば、収益を確実に向上させることができます。

顧客の維持と獲得—現在の顧客が、必要なものが揃っており、便利で簡単に買い物ができるとあなたの店を信頼できる場合、彼らはあなたの店を食料品の「行きつけ」にする可能性がはるかに高くなります。さらに、特にパンデミック時や他の自然災害が発生した際には、彼らが探している商品があなたの店にあることを友人や家族に伝えるでしょう。それは当然、ビジネスの増加とビジネスを失う可能性の減少を意味します。

廃棄物の削減—正確なデータを使用することで、在庫過多や使用期限切れで廃棄することになる製品の過剰発注を大幅に減らすことができます。廃棄物を削減する正確な在庫データでコストを節約できます。

サプライチェーンを効率化する—円滑に稼働し、納期通りに配送できる信頼性の高いサプライチェーンを構築することで、非効率性を削減できます。例えば、配送センターのトラックが滞りなく運行すれば、製品が新鮮で魅力的な状態で届く可能性が大幅に高まります。

配送センターのトラックが滞りなく運行すれば、製品が新鮮で魅力的な状態で届く可能性が大幅に高まります。

人件費の削減—サプライチェーン管理にテクノロジーを活用することで、あなたと従業員がすべてを常に順調に進めるために費やす時間を削減することもできます。

 食料品店における在庫データ追跡に最適なテクノロジー

テクノロジーがなければ、在庫データを把握するには、より多くの人員と、より多くの間違いの余地が必要になります。幸いなことに、食料品店には、追跡プロセスを支援するためのテクノロジーを活用したツールが数多くあります。

効果的なPOSシステムを活用する—お客様が店舗と接する最後の場所の1つは、POSシステムで商品の支払いをする時です。お金の徴収という基本的な機能はビジネスにとって不可欠ですが、在庫管理を改善し、情報を電子デバイスに直接配信するための優れた方法でもあります。そうすることで、追跡情報を簡単にダウンロードし、それに基づいて発注を行うことができます。しかし、すべてのPOSシステムが同じ機能を提供しているわけではありません。NCR Voyixがお客様のPOSシステムに何を提供できるかを確認し、お客様の店舗に最適かどうかを検討してください。

店内カメラを活用する—多くの食料品店経営者は、オンラインストアが享受しているような顧客に関する洞察を得るために、店舗でのカメラの使用を増やしています。店舗の内外にカメラを設置することで、顧客を追跡し、顧客に関する情報を収集し、中央サーバーに送信して処理・分析することができます。分析に基づいて、例えば通路が移動しやすいかなど、店舗のレイアウトが顧客に最適な方法でサービスを提供しているかどうかを判断できます。また、在庫管理のため、そして顧客が最も訪れる通路や購入する商品など、顧客の購買行動を把握するために、棚の上にカメラが設置されています。

在庫管理のため、そして顧客が最も訪れる通路や購入する商品など、顧客の購買行動を把握するために、棚の上にカメラが設置されています。

サードパーティテクノロジーを活用する—変動する在庫への対応負担を軽減できる新しいテクノロジーが数多く登場しています。例えば、シンガポールのTrax画像認識は、あなたと従業員が棚の写真を撮り、それを画像認識アプリで分析することを可能にします。分析結果は、選択した電子デバイスに送信され、品切れ、陳列、ブランドデータなど、貴重な棚情報を提供します（顧客の中には特定のブランドを好む人がいるため、それらのブランドが棚にあり、適切に陳列されていることを確認したいものです）。 その他の魅力的な新しい食料品店テクノロジーについて詳しく読む.

 ニューノーマルを受け入れる

パンデミック中に食料品店の運営を継続し、調整していく中で、この時期に在庫データの活用方法を微調整してください。パンデミック後には、棚を十分に補充し、顧客ロイヤルティを獲得し、大きな方向転換が必要になった場合にも対応できる態勢を整えることができるでしょう。