食料品店のピーク時における人員配置の最適化方法

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調査によると、米国の食料品店では平均して 毎日2,900万～4,100万人の買い物客が訪れます。そして、3つの異なる調査のデータを分析した結果、 Business Insider は、全国のスーパーマーケットで早朝が最も混雑しない時間帯であり、正午頃から客足が増え始め、閉店1時間前まで混雑が続くことを発見しました。

これらの数字はパンデミック中に報告されたものであり、消費者の行動が変化し続けるにつれて変わる可能性があることに留意してください。そのことを踏まえると、食料品店がピーク時の店舗に関するデータを分析し、最適な人員配置の決定を下すことはこれまで以上に重要です。

食料品店の人員配置スケジュールを最適化することは、ピーク時を追跡するための適切なテクノロジーを導入することから、客足のピークと谷に対応できる柔軟な労働力を確保することまで、いくつかの要因に左右されます。では、追跡と人員配置の状況はいかがでしょうか？

 食料品店のピーク時の計算方法

適切なソフトウェアを導入しましょう。 多くの食料品店経営者は、ワークフォースマネジメントソフトウェアを使用して週ごとの人員配置スケジュールを作成します。そうすることで、売上予測を利用して、売上が最も高くなると予測されるときに、より多くの店舗従業員のシフトを組むことができます。また、回帰モデルと店長の経験に基づいて、部門ごとの時間あたりの売上や、各店舗の在庫の流れなどのボリュームドライバーを予測するソフトウェアも利用できます。

来店客数データを活用する。スーパーマーケットの来店客数に関しては、当て推量を完全に排除することが不可欠です。そのため、ピーク時間を正確に特定し、それらを最適に管理するための戦略を立てるのに役立つ確かなデータが必要になります。来店客数カウンター（手持ちのものではなく、顧客の行動を追跡する様々な技術）は、顧客が最も来店しやすい時間帯を具体的に示してくれます。リアルタイムで何が起こっているかを把握するためには、データを早期に、そして頻繁に確認することが重要です。

顧客行動を分析する スタッフ配置の必要性を特定するのに役立つその他の指標には、各店舗の売上、取引数、販売個数、そして例えば棚の補充など、店舗での特定の作業にかかる時間を推定する作業量計算が含まれます。

顧客ロイヤルティプログラムから洞察を得る 店舗のロイヤルティプログラムから生成されるデータも、顧客行動を分析するもう一つの方法です。最も多くの顧客が来店し、レジやセルフレジでロイヤルティカードをスキャンしている時間帯を発見することができます。

 テクノロジーを活用してデータを精査する

ピーク時には、レジの長蛇の列や、顧客をサポートする従業員が不足しているために、コンバージョン率が低下する可能性があります。適切な数のスタッフを配置することで、それを避けることができます。だからこそ、テクノロジーはあなたの最高の味方になり得るのです。良いニュースは、選択肢が豊富にあることです。

• POSシステム は、顧客の支払いを受け付ける以上の多くのことができます。すべての取引だけでなく、取引の種類も追跡します。それを利用して、忙しい時間帯とそうでない時間帯を追跡・分析し、在庫補充の必要性を導く情報を得ることができます。
• ビデオカメラ は、食料品店で大きく増加しています。数年前までは主にセキュリティ目的で使用されていましたが、今では食料品店のオーナーや運営者は、顧客を追跡するために使用できます。特に、顧客が店舗とどのように関わっているか（特定の陳列棚で立ち止まるか、動線はスムーズで速いか、それとも顧客は商品を見つけるのに苦労しているか）を見るためです。そして、日付と時間とともに店舗がどれだけ混雑しているかを確認する簡単な方法でもあります。
• サードパーティ製テクノロジー は、多くのサポートを提供できます。そして、多くの選択肢があります。例えば、Aislelabsは様々な方法を用いて、あなたのデータを大量に収集し、それを天気、ビジネス目標、ウェブ分析、リアルタイムの位置情報などの考慮事項と比較します。その後、彼らは発見に基づいてマーケティング計画を作成できますが、そのずっと前に、あなたは店舗のピーク時間とスタッフ配置の必要性に関する多くの情報を得ることができます。

 食料品店のピーク時間帯に合わせたスタッフの勤務時間計画

ピーク時を特定したら、それに備えていくつかの対策を講じることができます。繁忙期よりかなり前に新しい食料品店従業員を募集・研修し、必要に応じてスケジュールに追加の従業員を配置することで、人手不足を回避しましょう。混雑したスーパーマーケットでレジが1台しか開いていないというのは、顧客体験を損なう最悪の状況です。したがって、適切なチームを適切なタイミングで配置することは、システムとプロセスの最適化、そして最も重要なこととして、顧客の待ち時間短縮に大きく貢献します。

データを分析して店舗のピーク時を特定し、十分な人員配置を計画するだけでなく、従業員が病欠した場合の緊急時対応計画も作成しておく必要があります。人員が不足している場合でも、店舗がどのようにしてシームレスな顧客体験を提供できるかを考えましょう。これは、待ち時間を最小限に抑えるために、短期的にいくつかの内部手順やメンテナンス活動を犠牲にすることを意味するかもしれません。

食料品店の客足が少ない時間帯に、余剰人員をどのように管理するかについても検討する必要があります。客足が少ない時でも、店舗従業員が忙しく生産的に業務をこなし、ビジネスをサポートできるような活動をいくつか用意しておきましょう。例えば、表面の消毒、棚の補充、魅力的な陳列の作成などです。

 食料品店スタッフのモチベーションを高める方法

ピーク時にはスタッフの奮起が必要ですが、そのためにはまず、彼らが大切なチームの一員であると感じてもらうことが重要です。全従業員にチームワークを重視した適切なトレーニングを行い、全員が協力し合い、そして楽しく働けるようにすることで、店舗が円滑に運営されるようになります。そうすれば、スタッフは日々の業務で過労やプレッシャーを感じることが少なくなり、需要が最も高まる時でも、より一層の努力をしてくれる可能性が高まります。

また、ピーク時に残業代、ボーナス、遅くまで残業したことへの報酬などの追加インセンティブを提供することで、彼らが追加勤務に同意するさらなる動機付けとなるでしょう。

 柔軟な労働力を選択する

食料品店は、パートタイム、フルタイム、一時的なスタッフを組み合わせた柔軟な労働力から恩恵を受けることができます。これにより、急なスケジュール変更にも迅速に対応できるようになります。また、ピーク時にはスイングシフトの利用も検討しましょう。例えば、店舗が午前7時から午後11時まで営業している場合、午前7時から午後3時までのシフトと、午後3時から午後11時までのシフトで従業員を配置するかもしれません。その後、店舗の客足が最も多い時間帯に合わせて、午前11時から午後7時まで勤務するスイングシフトの従業員を数名配置することができます。

スイングシフトは他の従業員のスケジュールと重なることがあり、常に同じとは限らないことに留意してください。例えば、水曜日に店舗に商品が届く場合、一部のスタッフは通常の棚出し作業を中断してトラックからの荷降ろしを行う必要があります。この場合、ワークフローの変更を補うために、水曜日に1人以上のスイングシフト従業員を追加する必要があるかもしれません。

 セルフサービスの機会を創出する

人によるサービスを好む顧客もいますが、セルフレジは大きく普及しています。パンデミックにより、非接触型サービスへのニーズが高まり、セルフレジの導入が加速しました。調査によると、 消費者の40%がセルフサービスを好む 人との接触よりも、この数字はさらに上昇する可能性が高いです。セルフレジの導入は、ピーク時に合わせて店舗の他のエリアに人員を再配置するのにも役立ちます。例えば、レジが混雑していないレジ係は、空になった棚に商品を補充することができます。

適切なテクノロジーを導入することは、セルフサービスの機会を増やす上で非常に重要です。スーパーマーケットにセルフレジのレーンがあるか、通路に価格確認端末を設置しているか、従業員にタブレットを支給しているかに関わらず、顧客の好みを考慮したテクノロジーを導入することで、待ち時間を短縮し、より快適な買い物体験を提供できます。テクノロジーは、食料品店の適切な人員配置を考える上でも重要な要素です。適切なシステムとプロセスを導入することで、従業員にとって働きがいのある場所、顧客にとって快適な買い物ができる場所となるでしょう。

 必要なサポートを得る

ピーク時間を正確に把握し、それに応じて店舗に人員を配置することは、常に完璧な科学とは限りませんが、役立つツールはたくさんあります。そして、他の予測可能な時期よりも状況が流動的な今、長い待ち時間や、従業員が手持ち無沙汰に立っているだけの空の店舗を避けるために、あらゆる可能性を検討することがこれまで以上に重要です。